株式会社Nishiyamary – Bean to Bar チョコレートの小規模OEM製造

チョコレート・食品製造の知識と経験を、セミナー／技術支援／商品開発に

株式会社Nishiyamaryは、食品メーカーでの研究開発・製造プロセス開発と、Bean to Bar チョコレートブランド「2U chocolate」の運営を通じて培ってきた知識と経験を活かし、チョコレートを中心としたセミナー、技術支援、商品開発に関するご相談などを承っています。

［セミナー・講演］　［技術支援・コンサルティング］

※現在、自社設備を用いたチョコレートの製造・OEM製造の受託は停止しております。

Nishiyamaryが提供すること

「おいしい」を生み出すための、知識と技術

食品の「おいしさ」は、原料、製造工程、科学的な知識、そしてつくり手の経験など、さまざまな要素から生まれます。

Nishiyamaryでは、食品メーカーでの研究開発・製造プロセス開発と、自らBean to Barチョコレートを製造・販売してきた経験を組み合わせ、食品・チョコレートに関するさまざまな課題に向き合います。

セミナー・講演

チョコレート、カカオ、Bean to Bar、食品製造などをテーマに、企業・学校・団体等を対象としたセミナーや講演を承ります。

専門的な内容を一方的に伝えるだけではなく、参加者の知識や目的に合わせ、「知ること」「考えること」「体験すること」を組み合わせた内容をご提案します。

［セミナー・講演について →］

技術支援・コンサルティング

チョコレート製造、Bean to Bar、原料評価、製造工程、風味設計など、チョコレートに関する技術的なご相談を承ります。

小規模製造の現場で実際に試行錯誤してきた経験と、食品メーカーで培った研究開発・プロセス開発の知識を組み合わせ、課題に応じた支援を行います。

［技術支援・コンサルティングについて →］

商品開発・製造に関するご相談

「こんなチョコレートを作りたい」「新しい商品を開発したい」「製造方法について相談したい」など、食品・チョコレートに関する商品開発や製造についてのご相談にも対応します。

具体的な内容が決まっていない段階でも、まずはお気軽にご相談ください。

［ご相談・お問い合わせ →］

私たちの強み｜研究開発と、現場でのものづくり

Nishiyamaryの強みは、研究開発で培った「科学的な視点」と、実際に商品をつくり、販売してきた「現場の経験」の両方を持っていることです。

代表プロフィール

西山佳孝｜株式会社Nishiyamary代表取締役、2U chocolate 代表

2010年京都大学農学研究科応用生物科学専攻修士課程修了。横浜の大手食用油脂メーカーにて研究開発・製造プロセス開発に約10年間従事した後、Bean to Barチョコレートブランド「2U chocolate」を立ち上げ、カカオ豆の選定からチョコレートの製造、商品開発、販売まで一貫して行なってきました。

チョコレートテイスター、ビアソムリエなど、食品の味わいや香りに関する知識も学びながら、研究開発とものづくりの両面から「おいしさ」を考えています。

研究所だけでも、製造現場だけでもない。

「なぜそうなるのか」を考えながら、「実際につくってみる」。

この両方の視点を活かした支援を大切にしています。

これまでの経験｜小規模だからこそできること

これまで、チョコレートの製造・販売だけでなく、企業・行政機関・教育機関などからさまざまなご相談をいただいてきました。

これまでの主な実績

・新たな産地のカカオを使った小規模 Bean to Bar 試作の受託（1kg-5kg程度）
・カフェ／バー向けオリジナルチョコレートの受託製造（5kg-10kg程度）
・オリジナル Bean to Bar チョコレートのOEM製造（5kg-20kg程度）
・小規模 Bean to Bar 事業者様向けのテクニカルセミナー開催
・地域イベントでのチョコレート・カカオセミナー
・小学校でのフェアトレードをテーマとしたチョコレート授業
・チョコレートの商品開発・製造に関する技術支援

これらの経験を通じて培った知識やノウハウを、現在はセミナーや技術支援などの形で提供しています。